怎么做福州鱼丸的做法和配方
【怎么做福州鱼丸的做法和配方】
鱼肉剁碎，加盐精，少量味精，少量水，鸡蛋清 。朝一个方向一直打到粘稠，变成胶状，加入少量生粉 。猪肉加入少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，料酒，老抽搅拌均匀 。搓成一个球形，在表面撒一层生粉 。手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓几下，用汤匙取下，放入烧热水的锅中煮 。煮好后放入碗中，加入少许盐精，葱花，即可食用 。
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