吃面食一定要喝面汤 喝面汤的好处你知道吗
在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法 。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤 。“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的 。
.hzh {display: none; }喝原汤的营养价值
首先，“化”有“消化”的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物 。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物 。所以，喝原汤可以帮助减少积食 。
其次，喝原汤还有一定的补充作用 。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失 。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失 。道理与原汤化原食如出一辙 。
（责任编辑：王健淇）
【吃面食一定要喝面汤 喝面汤的好处你知道吗】
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