奇亚籽是什么
奇亚籽（Chia Seed）是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区 。奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线 。浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 。【奇亚籽是什么】
营养价值奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。膳食纤维根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天 。每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量 。
脂肪及其组成奇亚籽富含的亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸，也是omega-3 的前体物质 。据研究表明，奇亚籽含有的不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理 。蛋白质
奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系 。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高 。值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源 。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值 。
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