食物反腐，你的措施得力吗？( 二 )

吃不完的水果干和坚果都可以用冷冻方法来延长保质期。但要注意，必须趁它们干燥时赶紧分成小包，并分别用防水的材料包装好，然后再进行冷冻保存。而每次想食用时，记得将它们从冰箱取出后先放在室温下几个小时，等包内的食物温度平衡到室温之后，再打开包装食用。否则冷的食物接触到热的室温空气，水汽会迅速凝结在冷的食物表面上，导致坚果和水果干吸潮，这样一来不仅影响口感，而且此后食物也会容易霉变。
值得注意的是，如果没有抽真空，那么坚果和油籽即便在冷冻条件下，仍然会缓慢发生氧化变质。所以，不要因为放入冷冻室就长期忘记它们的存在，应尽早食用。
饮料酒水和糖果
未开封的饮料、果汁和啤酒不必放入冰箱，放在阴凉处存放即可。但大包装纯果汁如100%橙汁等一旦开封，就必须放在冰箱里，且应在48小时内喝完。葡萄酒开封后喝不完应当及时塞上瓶塞，并在一周内喝完，否则就可能变味变酸。
糖果类均宜在干爽阴凉的室温中保存。巧克力长时间冷藏或冷冻表面会长霜，口感细腻度变差，所以也应适量购买且及时食用。
冰箱储存注意事项
要保证食品安全，冰箱储藏食物时必须做到生熟分开。建议将食物进行分装，避免交叉污染，也避免串味。生肉、熟食、蔬菜等不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒当中。海鲜类和畜禽肉类也不能放在一个保鲜袋中。
在冷藏室中，一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上层，如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等；生食物要放在下层，比如生蔬菜、生豆腐、冷藏化冻的鱼肉等。冷冻室和冷藏室一样，也必须生熟分开，荤素分开。冷冻室里的生鱼生肉都会携带很多细菌，甚至多种致病菌，万万不可和熟食品、速冻主食和冷饮们混在一起。
其实，如今的商业服务已经十分发达，大家不妨提前问清楚商业网点的放假时间，然后根据实际情况每次采购供全家食用三天的食材，再备齐油、盐、酱、醋和葱姜蒜等各种调料即可。花大笔新鲜食材的价钱购买大量食物，最后吃不完还要浪费了冰箱电费去储存，储存后的口感和营养价值都不如食物新鲜时的状态，实在是得不偿失。
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