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肉鸡与土鸡的营养价值无差( 二 )

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但 ， 这就是人类面临的现实 。地球上的人口越来越多 ， 人们也想吃更多的肉 。目前 ， 中国人平均每年消费的鸡肉不到10公斤 。相对于二三十年前 ， 是很大的改善了 。但如果要达到美国的消费水平 ， 鸡肉的产量差不多还需要增加4倍 。按照“传统”的养鸡方式 ， 我们的自然资源如何能够承担呢？
拿 “有机”“传统”鸡跟肉鸡“单挑” ， 是没有意义的 。作为个人 ， 我们当然可以多赚钱 ， 去买生产成本高的“好吃”的鸡肉 。如果从全社会的高度来看 ， 不提高鸡肉的生产效率 ， 就只能有一部分人能够吃上 。
为了说明这个问题 ， 不妨把问题简化一下：
一个有100人的村子 ， 除了修路、盖房子、种粮食、建游乐场所之外 ， 只能有一小块地的土地用来养鸡了 ， 比如10平方米 。按照欧盟的标准 ， 如果养“有机鸡” ， 一年可以养出20只；养“走地鸡” ， 一年可以养出60只；养“肉鸡” ， 一年可以养出1000只以上 。如果你是村里的首富 ， 或许有能力把那20只有机鸡全部买下 ， 让其他人看着你吃 。但如果只是一个普通的村民 ， 你是去追求每年只能吃到几块“好吃”的鸡肉呢？还是选择吃10只“味道没那么好”、但是营养没什么差别的肉鸡？
现在的肉鸡生产方式远非完美 ， 甚至可以说从技术到产业都存在许多问题 。不过 ， 这些缺陷可能通过技术进步和产业优化来逐渐改进 。对于消费者 ， 除非满足于儿时每年吃几次鸡肉所得到的那种“幸福” ， 否则 ， 沉湎于“以前的鸡肉” ， 跟怀念30年前一辆自行车带来的欣喜 ， 并无二致 。
作者简介：
云无心 ， 清华大学化学工程学士、生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士 ， 科学松鼠会成员 ， 美国食品技术协会高级会员 。目前在美国从事食品原料的研发工作 。在《瞭望东方周刊》《中国周刊》《读者·原创》《广州日报》《时尚育儿》等媒体上开设有个人专栏 。出版了个人文集《吃的真相》《吃的真相2》 ， 以及四人合集《宝贝别怕》 ， 也是科学松鼠会合集《冷浪漫》的作者之一 。
（责任编辑：王健淇）
【肉鸡与土鸡的营养价值无差】

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