红薯的营养价值有多少
【红薯的营养价值有多少】
红薯块根中含有60%到80%的水分 ， 10%到30%的淀粉 ， 5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等 ， 若以2.5千克鲜红薯折成0.5千克粮食计算 ， 其营养成分除脂肪外 ， 蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高 ， 且红薯中蛋白质组成比较合理 ， 必需氨基酸含量高 ， 特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。此外红薯中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E ， 其淀粉也很容易被人体吸收 。
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