猪膘肉是丽江美食 。丽江猪膘肉是一道美食 ， 主要食材为猪膘肉 。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺 ， 整猪腌制而成的 。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉” 。猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴 。猪膘肉因加工独特、香料丰富，吃起来肥而不腻，味道可口 ， 营养极佳 ， 且易不存，存放几年都不会变质而出名 。丽江猪屠宰率高，而瘦肉率低 ， 属于肉脂兼用型品种 。通过肉质性状可以看出，丽江猪肉质优良，大理石纹较其他云南猪种高，是肉质加工和火腿腌制的上等原料 。丽江猪胴体瘦肉率低，肉中粗脂肪偏高、大理石纹评分高 。【猪膘肉是丽江美食吗】
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