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西餐就餐礼仪基本要求 西餐就餐礼仪基本要求有哪些

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对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国 家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映 。重视、开展礼仪教育已成为道德实践的一个重要内容 。以下是小编整理的西餐就餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐就餐礼仪1
(一)用餐时的基本礼仪
1、喝汤、咀嚼绝不出声 。这是人和动物的分别 。
2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声 。
3. 不碰撞杯、盘 。不要移动餐盘 。
4. 刀叉轻放 ， 不发出刮盘声 。
5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人 。
6. 不弯腰埋头吃饭 。这模样实在很穷酸相、狼狈 。
7. 切食物只切一口大?。?并且一口放进嘴里，不要只咬半口 。
8. 不要翻看盘底的厂牌名 。
9. 每上一道菜 ， 从最外侧的左、右一副刀叉开始使用 。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子 。
(二)西餐餐具的使用法则
【西餐就餐礼仪基本要求 西餐就餐礼仪基本要求有哪些】中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排 。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备 。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已 。
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号 ， 藉此告诉侍者什么时候收走盘子 。若刀叉置于盘子两侧时 ， 表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕 。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜 。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上 ， 而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下 。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具 。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙 。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅 。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会 。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上 。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里 。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴 ， 这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取 。
(三)不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用 ， 有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物 。
Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜 。另外 ， 人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多 。
比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等 。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了 。要一口吃完 ， 不要只咬一半，这样反而不雅哦 。
用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油 ， 面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油 。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后 ， 直接用手拿着分几口吃 。
(四)吃披萨该用刀叉吗
披萨就像我们吃**、馒头一样，没有明定的规矩 ， 可自由发挥 。但是披萨是黏搭搭、软趴趴 ， 很难缠的，如何吃才不会邋遢?
拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮?。?所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖 ， 软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃 。
美式披萨就是最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃 。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella) ， 这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清“纠缠” 。
西餐就餐礼仪2
一、用餐前
首先，我们说一下用餐前的礼仪，也就是关于提前预定 。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定，但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举 ， 其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子，同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机 。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后，餐厅会更加知道如何准备 ， 举止得体 。比如，餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的 。当然，如果你不得不取消预订也没有问题 ， 但应尽早告知餐厅 ， 这样可以最大程度上减少不便 。
二、用餐时
其次就是用餐时应当注意的一些礼仪，这其中有很多应当注意的地方，我们将其细分成5个小点进行概括 。
1、等待入席
参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况 ， 在等待的过程中需要注意以下三点：
第一，直接点喝的是不礼貌的 。在等待时可以点一杯水，当宴会主人到了之后，他们会为你提供喝的，这时候才可以点自己想喝的东西 。
第二 ， 等待时出于礼貌，应当站起来迎接到达的客人 。如果一群人在入席前聚集在酒吧间，入席时，应当请女士走在你前面，并帮助她们入座 。当然通常服务员会这样做 ， 并帮助你也坐下 。
第三 ， 入席后 ， 不要随意把物品(如电话、钥匙、钱包等)放在桌子上，同时手机也要调成静音 ， 最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上 ， 不要被电话及短信等分心 。
2、点餐礼貌
当所有人都入席之后，餐厅员工会与你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品 。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人，请不要点菜单上最昂贵的菜品 。点餐时多咨询下主人意见，试着点些和其他客人同价位的菜品 。同样，如果你的主人、客户及老板只点了一道菜，那么你也不要点多 。
礼貌在西餐礼仪中是至关重要的，因此无论是餐厅员工，还是食物和酒的侍者都要礼貌相待，也要记得间歇性的感谢服务生的帮助 。如果对菜单有疑问可以咨询侍者 ， 引起他们注意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示意你需要他们的帮忙 。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式 。同样，关照邻桌客人也是基本的礼貌，确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话，以免影响他人就餐 。如果上菜时有客人离席了，出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃 。当然，如果主人允许开始的话是没有问题的 。
3、就餐常识
点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了，这一环节有许多细节需要注意 。
第一 ， 面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边，可以随时吃 。吃面包时，可直接用手掰开一半，用黄油刀切下一块黄油，把黄油放到你的侧盘里，在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上 。这里需要注意的是，刀不是用于切面包的 。
第二，喝汤时，应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取 ， 从汤匙的边缘吸吮一小口，而不是整个汤匙都放在嘴里 。
第三，如果是共享的配菜 ， 出于礼貌要先招待客人，然后再自己享用 。分菜时一定要使用公用餐具，最好是请服务员代你为客人服务 。
第四 ， 如果你需要桌子对面的东西，可以请靠近的人帮忙递给你，而不是越过他人自己够取 。如果餐巾或者餐具掉到地上了，请服务员为你更换一个 ， 不要继续使用 。
第五 ， 当离席去往卫生间或者接听重要电话时，适当的为自己找个说辞，比如“对不起，出去一会儿”或“抱歉” 。
第六，用餐时还有一些小的细节需要注意，包括吃东西时不要说话，咀嚼食物时不要张着嘴巴，吃东西时不能发出很响的声音，不要把你的餐巾当作餐巾纸，不要舔你的刀 ， 因为这些都是非常不礼貌的行为 。
4、饮酒礼仪
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒 ， 这其中也有一些需要注意的地方 。
(1)选酒
置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒 。而且，侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，如果你采纳他们的专业意见，将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历 。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页 。这样的清单是非常艰巨恼人的，如此状况下 ， 侍酒师的帮助就显得必不可少了 。
(2)试酒
一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些 。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误 。
确认完毕后 ， 侍酒师将会取下软木塞，向点酒者提供一小口份量的葡萄酒 。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒，而是为了检查酒的状态 ， 以及酒的味道是没有缺陷的 。
(3)喝酒
试酒满意之后，侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了，倒酒顺序客人要先于主人 。通常酒杯内只倒入1/3量的酒 ， 这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气 。
在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避免自己填满 。如果发现杯子空了，可以通知负责员工，提醒他们要续杯 。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯 。
5、其他事项
除了以上用餐中需要注意的礼仪之外，还有一些具体的建议 。
如果你带孩子一同去餐厅 ， 最好让他们保持安静乖巧，不要四处乱跑或者打打闹闹 。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说，都是极其危险的，同时也会打扰到其他客人 。
饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举，最好能悠闲地享受美食，感受用餐的氛围，融入席间的交流，如果你肚子饿的咕咕叫那是无法全神贯注的 。还有保持与他人相同的节奏，不要吃的太快 。
西餐就餐礼仪3
一、用餐场合及注意事项
当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的 。假如去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋 ， 女士要穿套装和有跟的鞋子 。假如指定要求穿正式服装，男士必须打领带 。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：
1、自助餐
自助餐(也是招待会上常见的一种、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用 。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客 。假如场地太小或是没有服务人员 ， 招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择 。
自助餐开始的时候，应该排队等候取用食物 。取食物前 ， 自己先拿一个放食物用的盘子 。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次 。用完餐后，再将餐具放到指定的地方 。不允许“吃不了兜着走” 。假如在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度 ， 而且要求必须吃完，假如没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西 。
自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的 。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务 ， 除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌 。另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少 ， 客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方 ， 而且随时可以讨论问题 。
自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题 。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任 。往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口 。
2、鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便 ， 便于人们交谈 。招待品以酒水为重，略备一些小食物，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动 。举办的时间一般是下午5点到晚上7点 。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会 。
这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手 。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和他人握手 。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手 。用完了的纸巾丢到指定位置 。
3、晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种 。
西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴会 ， 基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始 。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等 。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求 。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏 。
便宴是一种简便的宴请形式 。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行 。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐 。
西方的喜好，晚宴一般邀请夫妇同时出席 。假如你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣 。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字 。
4、其他注意事项
西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等 。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的 。座位最前面放食盘(或汤盘、，左手放叉 ， 右手放刀 。汤匙也放在食盘右边 。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯 。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯、 。餐巾叠放啤酒杯(水杯、里或放在食盘里 。面包盘放在左手 ， 上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已 。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用 ， 依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中，餐巾是布做的 。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带 。注意 ， 别拿餐巾擦鼻子或擦脸 。
小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份 ， 可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了 。
餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物 ， 例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛 。
招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全 ， 因为玻璃杯容易烫手 。所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的 。
西方喝茶的方式和中国也不一样 。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里 。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶 。
就坐时，身体要端正 ， 手肘不要放在桌面上，不要跷腿 ， 和餐桌的距离以便于使用餐具为佳 。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄 。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人 ， 表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，假如餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的.双腿部分 。
在正规的晚餐 ， 要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾 。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾 。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口 。用餐的时候，头要保持一定高度，不能太低，不能过多地移动头 。
就餐期间，假如暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上 。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜 。
很多主人并不愿意客人在家里吸烟 。假如你想吸烟，可以在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟 。不要坐在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享受“仙境” 。
二 。西餐餐桌礼仪
餐桌上必须要注意的是：
1、西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等 。
应先决定主菜 。主菜假如是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化 。除了食量特别大的外 ， 其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道 ， 再加一份甜点就够了 。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤 ， 所以原则上这两道菜不一起点、 。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1、头盘 。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品 。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味 ， 味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高 。
2、汤 。和中餐不同的是 ， 西餐的第二道菜就是汤 。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤 。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3、副菜 。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁 ， 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4、主菜 。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排、、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等 。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等 。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅 ， 通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
5、蔬菜类菜肴 。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后 ， 也可以和肉类菜肴同时上桌 ， 所以可以算为一道菜，或称为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉 ， 一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁 ， 在进餐顺序上可以作为头盘 。
还有一些蔬菜是熟的 ， 如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜 。
6、甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等 。
7、咖啡、茶 。西餐的最后一道是上饮料 ， 咖啡或茶 。喝咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。


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