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西餐就餐礼仪有哪些要求 西餐礼仪有哪些?

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在如今，西餐已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到一部分人的追捧 。那么，你知道西餐就餐基本礼仪具体有哪些吗?以下是小编整理的西餐就餐礼仪 ， 希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐就餐礼仪1
品尝西餐 ， 应知道西餐的菜序 。所谓西餐的菜序 ， 在此是指享用西餐时正规的上菜顺序 。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同 。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的 。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的 。
1.正餐的菜序
西餐的正餐，特别是较为正规的正餐 ， 其菜序不仅复杂多样 ， 而且十分讲究 。在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成 。一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时 。
(1)开胃菜 。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴 。因为在西餐里它首先上桌 ， 所以亦称之为头盆 。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲” 。在绝大多数情况下 ， 开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人 。
(2)汤 。西餐中的汤必不可少 ， 它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用 。依据传统的`讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋” 。只有开始喝汤时 ， 才可以算是正式开始吃西餐了 。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种 。享用西餐时，仅可上一种汤 。
(3)主菜 。主菜是西餐的核心内容 。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角 。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜 。在上桌的两份热菜中 ， 往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜 。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平 。
(4)点心 。吃过西餐的主菜后 ， 根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子 。要是已经吃饱了，可以不吃 。
(5)甜品 。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等 。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱 。因此，就餐者应当尽可能品尝 。
(6)热饮 。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏” 。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡 。二者只选其一，不宜同时享用 。热饮的主要作用是帮助就餐者消化 。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方 ， 例如到休息厅或客厅饮用 。
2.便餐的菜序
西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日 。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多 。在一般情况下 ， 人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐 。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成 。
西餐就餐礼仪2
1.刀叉
刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称 。二者既可以配合使用 ， 也可以单独使用 。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的 。
掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识 。
(1)刀叉的类别及摆放位置 。在正规的西餐宴会上 ， 莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉 。也就是说，每吃一道莱肴时 ， 都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉 。
享用西餐正餐时 ， 在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人使用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等 。这些刀叉除了形状各异之外，还有具体摆放的位置 。
吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的 ， 它的正确位置，是横放在就餐者左手的正前方 。
吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，方便就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用 。
吃甜品所用的刀叉应最后使用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方 。
(2)刀叉的使用 。
正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄 。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方 。
正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上 。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下 ， 叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里 。
刀叉并用方式有英国式和美国式两种 。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终右手持刀 ， 左手持叉，一边切割一边叉而食之 ， 这种方法显得比较文雅;美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐 。
使用刀叉时注意事项使用刀叉就餐时，不管采用哪种方式均应注意以下几点：①切割食物时，不要弄得铿锵作响;②切割食物时，应当从左侧开始，由左而右逐步而行;③切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;④每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上 ， 临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不应继续使用，而应请侍者另换一副 。
(3)刀叉的暗示 。通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否还想再吃某一道菜肴 。
暗示尚未吃完在进餐期间，就餐者如果将刀右叉左，刀刃朝内 。叉齿朝下 ， 二者呈“八”字形状摆在餐盘之上，就是暗示侍者：此菜尚未用毕 。
暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上 。这种做法是在暗示侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去 。
2.餐匙
餐匙又叫做调羹 。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具 。在西餐中餐匙有两种，
一是汤匙 ， 其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端 ， 并且与餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般情况下 ， 它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列 。正确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面 。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出 ， 放入托盘 。
使用餐匙时应注意以下几点：
(1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴 。
(2)以餐匙取食时，务必不要过量 。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次 。
(3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已 。
(4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中 。正确的做法是将其暂放于餐盘上 。
3.餐巾
餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示的作用 。
(1)暗示用餐开始 。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主人自觉看齐，当女主人为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始 。
(2)暗示暂时离开 。用餐时若需要中途暂时告退 ， 往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可 。
(3)暗示用餐结束 。当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退 。
餐具的选用要根据上菜顺序来确定 ， 一般来说，按照西餐的规矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯 。
西餐就餐礼仪3
(1)准时赴宴 。西式宴会一般准时开始，因此 ， 应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早 。
(2)男女主人在门口恭迎 。见到主人，只要与主人握手即可，不必过多寒暄 。因为来宾将接踵而至，如跟主人聊天 ， 不但不礼貌，而且有碍接待其他宾客 。
(3)女士优先 。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照顾女士 。女士接受服务后 ， 不要忘记向男宾道谢 。
(4)宴会自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼 。比如说 ， 偶有迟到的客人入座 ， 当她从座位上站起来迎接、招呼时 ， 席上的男宾，也必须陪同站起来 。每一道菜上来时 ， 也要经女主人招呼，才能开始进食 。
(5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避免进食时弄污衣服的 。在西方的家庭中，日常进餐 ， 多将它塞在领口 。但参加宴会时，都是放在膝上的 。较大的餐巾 ， 通常只打开一半，对折摊开用 。餐毕离席时 ， 把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可 。
(6)在家中招待客人时重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽类或烤肉 。
通常等到每个人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子时 ， 才一起进食 。有时，由于客人太多 ， 等久了怕菜凉了不好吃，女主人可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再开始吃，这才符合礼仪 。
(7)吃肉类时 ， 有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食 。
肉饼、煎蛋、沙拉 ， 都不用刀，只用叉 。
肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃 。
吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃 。
炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取 ， 食后可用摆在面前的小手巾抹手 。
吃甜点时可用叉或匙 。
(8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话 ， 一面拿着叉子 。如果客人把叉子放下，女主人可能以为他吃完那道菜了 。
(9)女主人如果问客人是不是愿意再添一点菜 。客人可借机表示欣赏女主人所做的菜 。
比如，当主人问客人：“让我再给你一点鸡 ， 好吗?”客人可以说：“好，谢谢你，这鸡真好吃 。”或者说：“谢谢你，我不要了，这鸡是很好吃 。”
【西餐就餐礼仪有哪些要求 西餐礼仪有哪些?】(10)和中国礼节一样，女主人要一直陪着吃得最慢的客人 。在吃完所要吃的东西以后，就应该把刀、叉并排横放在盘子上 。汤匙应留在汤碗中 。如果碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上 。茶匙不可留在杯中 ， 而应放在茶碟上 。当想再喝一杯茶或咖啡时 ， 茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主人 。
客人在进餐过程中离席 ， 或在女主人表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主人原谅 。当女主人表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，所有的客人也都应随着起立 。按礼节来说，在女客人起立后 ， 男客人应帮助她们把椅子归回原处 。


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