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西餐基本礼仪规范常识 西餐基本礼仪与规范

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从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开，这短短几个小时里，我们会遇到千百种用餐礼仪方面的问题 。以下是小编整理的西餐基本礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
【西餐基本礼仪规范常识 西餐基本礼仪与规范】
基本礼仪的介绍
使用刀叉
如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边 ， 刀与叉子头向内 。
如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下 。叉离自己近、刀离自己远 。
在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推 。
不要始终拿着刀 ， 也不要刀朝上 。而要在切好食物后 ， 便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃 。
注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做 ， 依样画葫芦 。
在有许多刀叉排列在桌上时 ， 使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉 。
在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割 。
选用酒杯
如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用 。要知道其中的区分 。
大杯用于盛水，人们不用它来干杯 。因此，干杯时不能举这个大杯 。
中杯用于盛红葡萄酒 。小杯用于盛白葡萄酒 。细长杯子用来盛香槟酒 。
食用面包
将面包放在自己左面小盘中 。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中 。因此，人们也不用嘴去直接咬面包 ， 除非是三明治 。
如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂 。不要一下子将整个面包涂满 。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱 。但在正餐中就不能这样了 。
西餐文化礼仪
餐具摆放很有讲究 ， 餐具从左到右依次为:沙拉叉、牛排叉、食盘、口部、牛排刀汤匙、沙拉刀、水杯、红酒杯 。学员们依次将他们眼前的餐具与名称对号入座 。
西餐的第一道菜是头盘 ， 也称为开胃品，开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱 ， 熏鲑鱼，奶油鸡酥盒等 。汤，和中餐不同的是 ， 西餐的第二道菜就是汤，西餐的汤大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等4类 ， 品种有牛尾清汤，各式奶油汤，美式蛤蜊汤，意式蔬菜汤 ， 俄式罗宋汤，冷汤的品种较少，有德式冷汤，俄式冷汤等 。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 ， 品种包括各种淡 ， 海水鱼类，贝类及软体动物类，通常水产类菜肴与蛋类，面包类 ， 酥盒菜肴品都称为副菜 。主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，肉类菜肴的原料取自牛 ， 羊，猪，小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 ， 肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁，浓烧汁精，蘑菇汁 ， 白尼斯汁等 。图片与文字的结合，使学员们更有效的了解西餐礼仪文化 。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物 ， 如布?。?煎饼，冰淇淋，水果等 。咖啡，茶 ， 西餐的最后一道是上饮料 ， 咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖 。
西餐就餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座 。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来 ， 腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了 。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳 。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄 。将餐巾对折轻轻放在膝上 。
2.、使用刀叉进餐时 ， 从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中 。使用刀时，刀刃不可向外 。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上 。刀刃朝向自身，表示还要继续吃 。每吃完一道菜 ， 将刀叉并拢放在盘中 。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下 。不用刀时，可用右手持叉 ， 但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴 ， 也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜 。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 。
用餐时 ， 上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离 。两脚交叉的坐姿最好避免 。
3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼 。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹 。喝汤时 ， 用汤勺从里向外舀 ， 汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可 。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己 。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时 ， 不要直接外吐 ， 可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用 。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中 。
5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬 。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵 。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃 。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块 。
7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上 。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟 ， 直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝 。吃水果时 ， 不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃 。
8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃 。若想吃得更优雅，还是用刀较好 。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入 ， 把肉切开 。最好是边切边吃 。必须用手吃时，会附上洗手水 。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃” 。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净 。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗 。
9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌 。注意不要把面包盘子“舔”得很干净 ， 而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法 。


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