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2022立春的三大传统食物

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我们都知道，立春是二十四节气中第一个节气，又一立春将至，知道立春的传统食物是什么吗?下面是小编为大家带来的2022立春的三大传统食物，希望大家能够喜欢！
目录
立春的三大传统食物

立春民间习俗

立春吃什么食物养生

立春的三大传统食物
春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘 。
春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼 。是中国民间节日的一种传统食品 。流行于中国各地，在江南等地尤盛 。在中国南方 ， 过春节不吃饺子 ， 吃春卷和芝麻汤圆 。民间除供自己家食用外 ， 常用于待客 。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来
萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春” 。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。北方人多爱吃生萝卜，尤以小红萝卜为最佳 。
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一 。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证 。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘” 。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载 。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼 。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富 。现在 ， 人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
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立春民间习俗
送春牛
汪曾祺先生在文章《岁交春》中，就记述了他的故乡高邮送春牛的情形：“立春日有穷人制泥牛送到各家 ， 牛约五六寸尺许，涂了颜色，有的还有一个小泥人，是芒神……送到时 ， 用唢呐吹短曲，供之神案上，可以得一点赏钱……”推而广之，大约江南送春牛仪式都差不多 。
贴春牛图
有的地方是在堂屋墙上贴一幅画在黄纸上的春牛图 。黄色代表土地 ， 春牛代表农事 。过去在农村，立春时节，农民都喜欢买一本老黄历，作为劳动生活地参考 。老黄历上面一般会印有“春牛图” 。
咬春
北方一些地方立春日要吃萝卜，谓之“咬春” 。吃生菜，食春盘 。《月令广义》卷五：“唐人立春日，食春饼生菜，号春盘 。”杜甫《立春》，春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时 。”这里的生菜就是我们常吃的韭菜 。而在南方则是吃春卷 。春可咬可吃 ， 有趣有诗意 。
戴春胜
“胜”，古时人们的一种头部饰物，有人胜、华胜、幡胜等多种形式，可用多种材料制成，其中纸制最为方便 。春胜各有地方特色 。唐宋时盛行制春幡 ， 谓之“春胜” 。春幡为长条形，如凤凰展翅 。妇女用乌金纸或布帛剪制成燕子、鸡、柳枝、花卉、蝴蝶等花鸟虫卉样式，大小男女，各戴一枝于首中，意在禳凶邪、求吉利 。宋辛弃疾《汉宫春·立春日》词：“春已归来 ， 看美人头上，袅袅春幡 。”大人小孩，也可把春幡戴于手臂上，男左女右 ， 作为立春的标志 。
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立春吃什么食物养生
1、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之 ， 取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘 。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送 。也有馈送青韭、黄柑的 。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春 ， 食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油 ， 擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心 ， 油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
3、春卷
除了春饼之外 ， 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素 ， 可咸可甜 。
4、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’ 。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春 ， 是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也 。”
为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困 。立春后 ， 气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时 。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露 ， 秋来霜雪满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。”李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱 ， 可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者 。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值 。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧 。
现在 ， 吃春饼、春盘之俗已很少见 ， 一般吃饺子和面条，谓之“迎春饺子打春面” 。立春日，还有不少习俗 。在鲁北和鲁西一带 ， 立春这天 ， 母亲会用彩色碎布头缝制成“春公鸡”、“春娃娃”等小玩具，送给孩子作为节日礼物 。在滕州、惠民等地，凡是没有种牛痘的儿童，春公鸡的嘴上还要叼一串黄豆粒，几岁叼几粒，意为鸡吃豆 ， 可吃掉天花、麻疹等病 。
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