食品的保质期是指它的什么
保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下 ， 保持品质的期限 。在此期限内 ， 产品完全适于销售 ， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质 。
【食品的保质期是指它的什么】
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定 ， 相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内 ， 食品的风味、口感、安全性各方面都有保证 ， 可以放心食用 。
保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准 ， 可能由于存放方式 ， 环境等变化物质的过早变质 。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用 。
保质期是伴随着食品工业和食品流通产生的 。食品企业生产的食品要想卖给消费者 ， 需要经过储存、运输、摆上货架 ， 再等待消费者买走 。这个过程是需要时间的 ， 而在这个过程中 ， 食品不能变质、变味 ， 出现品质的问题 ， 所以每一种食品都会有自己的保质期 。
保质期国外称之为货架期 ， 指食品的标签指明的贮存条件下 ， 保持品质的期限 。在适宜的贮存条件下 ， 超过保质期的食品 ， 如果色、香、味没有改变 ， 在一定时间内可能仍然可以食用 。
保存期即产品可食用的最终日期 。在保存期之后 ， 食品会发生品质变化 ， 产生大量致病细菌 ， 如果食用 ， 则有可能导致食物中毒和急性传染病 。所以 ， 过了保存期的食物 ， 必须做丢弃处理 。
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