挂浆地瓜的做法窍门
准备好食材之后 ， 将南瓜去皮切块后和淀粉搅拌均匀 ， 热锅烧油至七分即可煎炸南瓜 。注意做挂浆地瓜的窍门是用小火烹炸 ， 否则火太大南瓜风味就会变差 。将白糖熬成黄色的汤汁之后与南瓜一起翻炒 ， 最后盛盘完毕撒上芝麻点缀即可 。
步骤1
准备食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g 。
步骤2
将地瓜去皮之后清洗干净 ， 沥干地瓜的水分之后加入淀粉搅拌均匀 ， 要确保地瓜都沾满了淀粉 ， 否则容易炸糊 。
步骤3
热锅烧油至七分热之后 ， 将沾有面粉的地瓜放入油锅里烹炸 ， 一直炸到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出放入碗里备用 。注意做挂浆地瓜的窍门是不可以用大火炸南瓜 ， 否则南瓜会变焦 ， 而且口感也会变味 。
步骤4
锅烧热之后倒入水加热 ， 加入白糖化开之后熬制白糖水 ， 将白糖水熬煮成黄色粘稠的汤汁 ， 汤汁上面的气泡变小即可 。
步骤5
【挂浆地瓜的做法窍门】 将炸好的地瓜倒入锅内继续翻炒 ， 将白糖浆翻炒均匀之后就可以出锅了 ， 将地瓜盛盘之后撒一层芝麻就可以食用 。
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