冬天晚上发面第二天蒸行吗-生活百科知识
冬天晚上发面第二天蒸行吗
【冬天晚上发面第二天蒸行吗-生活百科知识】冬天晚上发面第二天可以蒸可以 。
因为冬天温度低，面团需要发酵的时间就更长，所以可以隔夜再蒸 。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，但时间有限不能超过两个星期，时间太长也会变质 。
如果发酵好的面团比较少的话，就把面团分成小块，用保鲜袋一个一个包好，把里面的气体排出，放进保鲜柜，但是只能放几天 。
发面过酸了怎么办
1、加碱 取一点碱放入水中溶解，然后再用手蘸取碱水，并将其揉进面团中 。使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和，这样就能使面团发酸的情况得到改善 。
2、重新揉面 如果面团发酸情况很严重的话，就建议按照原比例不加酵母粉重新和一个面团 。然后再将新面团和发酵过度的面团充分揉在一起，再重新发酵即可 。
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