做蛋挞用的淡奶油需不需要冷藏
【做蛋挞用的淡奶油需不需要冷藏】
淡奶油一般可用于调制蛋挞水，没有必要在调制前先冷藏 。
淡奶油的储藏条件为5至26摄氏度，冷藏一般会低于5摄氏度，这样有可能对淡奶油中的油脂产生影响，例如导致油水分离等后果 。
一般淡奶油先稍稍冷藏目的是使其所含油脂接近凝点，以取得相对稳定的打发效果，制作蛋挞水需忌讳奶油打发 。因为，淡奶油打发时裹进气泡，使蛋挞水烤出来后组织粗糙，口感不够爽滑 。
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