热碱水是什么
【热碱水是什么】
1、热的碱水 ， 水分蒸发就会有碱析出 。碱水是天然碱 ， 主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 。适当的碱在受热分解时 ， 吸收水份 ， 达到良好的黏弹性 。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能 。
2、油脂在热碱水的作用下被水解 ， 产生溶于水的醇和羧酸盐 ， 这样就可以顺水洗掉油污了 ， 这个过程叫皂化反应 。
3、食用碱呈固体状态 ， 圆形 ， 色洁白 ， 易溶于水 。
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