日本的锅料理
【日本的锅料理】
传统日本火锅 ， 除了食材丰富外 ， 高汤、高汤调味、沾酱、佐料 ， 也十分独特 ， 随着高汤浓淡不同 ， 食材属性各异 ， 及酱料巧妙搭配 ， 变化出口味万千的火锅料理 ， 正是日式火锅引人玩味之处 。一番高汤 。由天然干燥昆布 ， 及研磨柴鱼薄片 ， 经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来 ， 融合两种高级干货的甘美滋味 ， 色澄味鲜 ， 琥珀般高雅色泽中 ， 还透着浓郁海洋风味 ， 清爽回甘 ， 精致香醇 ， 是最容易引出食材原味的日式汤底 。昆布高汤 。将切成约10公分的昆布稍做处理后 ， 加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味 ， 微火熬煮出味 ， 成色淡绿 ， 却透出浓浓昆布风味 ， 最适合搭配新
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