1、从颜色来判断 。新胶是偏白的，老胶是偏黄的，如果卖家的鱼胶是偏白，却跟你说这个放几年，那肯定是不可信的 。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶 。颜色如果是整个鱼胶看起来很干净、一点瑕疵都没有，建议不买 。
2、不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象 。如果整个看起来很干净很整齐，要么是处理过药物，要么是做的 。还有如果每个鱼胶大小形状都相同，差异不大，那肯定是做的，肯定是假的 。
【如何分辩好的花胶】3、鱼胶身上的血迹，一般是成型之前和成型之后 。刨开鱼泡晾晒的那一刻，鱼胶也有血迹，这时候都是人工清洗，然后晾

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