牛肉发黑是什么原因
牛肉发黑可能是因为保存时间过长 ， 外部被氧化了 ， 水分有所流失导致的 。牛肉不能保存太长时间 ， 新鲜的生牛肉最好在两周内吃完 ， 若短期内吃不完 ， 注意下次一次性不要购买那么多 。
做熟的牛肉也不能保存太久 ， 在一周内吃完最好 。另外 ， 造成牛肉发黑的原因 ， 可能是由于在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子从而变成灰黑色 。变质的牛肉 ， 会有一股轻微的腥味 ， 严重腐烂变质的牛肉 ， 则会出现酸臭味 。对于已经腐烂的牛肉 ， 是不能继续吃的 。
煮牛肉之前 ， 一定要把血水清洗干净 ， 否则煮出来的牛肉就会出现发黑情况 。正常情况下 ， 新鲜卫生的牛肉 ， 一般呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 出现发黑现象 ， 就不要购买了 。
【牛肉发黑是什么原因】刚买回家的牛肉 ， 可以用浸过醋的湿布包起来 ， 可保鲜一昼夜不变质 。如果三天内吃不完 ， 要用保鲜膜将牛肉包裹好 ， 然后放进冰箱内冷冻保存 。冷冻新鲜牛肉前 ， 要检查一下冰箱的温度 。冰箱约-18度才会让牛肉的保存时间更长 。
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