猪肉和大蒜搭配好吗
【猪肉和大蒜搭配好吗】大蒜中有一些含“硫”的化合物 ， 其中一种有效活性成分俗称大蒜素 ， 它是大蒜独特辛辣风味的主要来源；而大蒜素的前驱物质一种名为蒜氨酸的植化素 ， 在生大蒜中此植化素含量可以说非常丰富；当我们在吃生大蒜的时候 ， 在口中会慢慢咬碎 ， 大蒜中的酵素会将蒜氨酸反应变为具有活性物质的大蒜素 ， 再进入人体；吃猪肉时配上生大蒜 ， 恰巧活性物质大蒜素可以提高猪肉的维生素B1吸收率 ， 成为完美互补搭配 。
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