为什么厨房油烟会致癌
因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物 ， 长期吸入可诱发肺脏组织癌变 。平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下 ， 产生的大量热氧化分解产物 。
【为什么厨房油烟会致癌】烹调时 ， 油脂受热 ， 当温度达到食用油的发烟点170℃时 ， 出现初期分解的蓝烟雾 ， 随着温度继续升高 ， 分解速度加快 ， 当温度达250℃时 ， 出现大量油烟 ， 并伴有刺鼻的气味 ， 油烟粒度在0.01微米－0.3微米 。炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质 。
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