红枣的具体分类
第一，按主产区分类：
1、一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型 。
2、另一种分类按地区分类为陕西的、山西的、山东的、河北的、甘肃的、新疆的 。占全国产量的百分之九十以上 。
第二，按大小和形状分类：
1、按果实大小分为大枣和小枣 。
2、根据形状分结合起来又分为六类 。小枣型、长枣型、圆枣型、扁圆形、缢衡枣和宿萼枣 。
第三，按用途分类：
1、鲜食品种 。其特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜 。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等，可直接食用 。
2、制干品种 。其特点是肉厚，汁少，含糖量高和制干率高 。如金丝小枣、赞皇大枣、灵宝大枣、婆枣、相枣、郎枣等 。
3、兼用品种 。可鲜食也可制干或者加工蜜枣 。如板枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、鸣山大枣等 。
【红枣的具体分类】4、蜜枣品种 。其特点是果大而整齐，肉质疏松，汁少皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁 。如义乌大枣、灌阳长枣等 。
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