炸烹带鱼怎么做
【炸烹带鱼怎么做】
将带鱼剪去头、尾、脊鳍 ， 剖腹去内脏、洗净 ， 切成3厘米长的斜块；姜葱洗净 ， 葱一半切成葱花 ， 另一半切成葱段 ， 姜切片 ， 再取一半姜片切成姜末；放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右 ， 取出 ， 沥干水分待用；炒锅中放入植物油 ， 烧至七成热时 ， 放入带鱼炸至金黄色后 ， 捞出沥油；炒锅中留少量油 ， 投入葱花、姜末煸炒 ， 加清水、酱油、白糖、醋 ， 放入带鱼烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转用中火 ， 待带鱼入味后 ， 用大火收稠卤汁 ， 加味精、麻油翻匀 ， 冷却即可 。
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