腌制白萝卜方法分享 腌制萝卜怎么腌好吃又脆
大家好，陶达伟来为大家解答以上问题 。腌制萝卜怎么腌好吃又脆，腌制白萝卜方法分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料：脆萝卜10斤，盐适量，鲜野红椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋(陈酿三年)150ml，上海白醋150ml，海天酱油150ml，冰糖半斤，糖适量 。
2、白萝卜，擦洗后擦干水分，用刀将萝卜皮切成稍厚的条状 。
3、然后把刀换成对角线一寸左右的正方形 。
4、把萝卜皮放在水里烫一下，不会太苦，吃起来像萝卜 。将适量的盐和糖放入干净无油的不锈钢盆中腌制 。取一块干净的石头，或者在上面压一盆水，让苦水出来，大概四个小时后取出腌制好的萝卜皮(注意不要再洗了，不然不脆) 。
5、腌萝卜皮，拿出来晾干，半干，可以试试，会脆，也差不多干了，天气好点的话也就两三个小时 。
6、在腌制萝卜皮的同时，将酱油、白醋和老陈醋、魏氏大酱油、鲜红野辣椒、冰、桂皮、香叶等配料放入不锈钢小盆中，大火煮开后改用小火煮开，直至冰糖完全溶解，关火晾凉 。
7、萝卜皮半干后(不要沾水，也不要洗萝卜皮)，放入干净无油的大玻璃瓶中，装半瓶 。
8、用漏斗将果汁慢慢倒入瓶中，将萝卜皮完全浸泡在果汁中，拧紧瓶盖 。
9、把它放在冰箱冷冻室里大约十五天 。常温下，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经被开水烫过了 。
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