步骤如下：
1、将锅里注入清水，加入姜片，葱段，水烧开后把五花肉放入，焯至断生后捞起 。
2、将焯好的五花肉切成块状备用 。
【怎样用红曲米炖肉】3、把切好的五花肉放进锅里，把红曲米，冰糖，姜片放进锅里，加入水至没过猪肉 。
4、大火把水烧开15分钟后，转小火炖60分钟至90分钟，途中汤汁收至半干时，加入盐 。
5、等汤汁收浓稠后即可出锅 。

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