开背虾怎么剪
【开背虾怎么剪】1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身 。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止 。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开 。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠 。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲 。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋 。
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