猪肝怎样卤不会老
1、首先将带血猪肝放进清水浸泡 ， 泡到待淤血散尽 ， 浸泡时间大概为2小时左右 。
2、然后在锅中烧开水 ， 将猪肝放进沸水里 ， 飞水 ， 时间要20分钟 ， 尽量让淤血 ， 都能排出 。
3、等出现并有大量浮沫的时候将猪肝捞出 ， 等待猪肝晾凉 ， 在同时给锅里注入新的清水 。
【猪肝怎样卤不会老】4、将辅料切好并配置好备用 ， 将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里面开大火煮 。
5、大火煮沸后改小火炖50分钟 ， 让猪肝内部熟透 ， 捞出晾凉 ， 待切片 ， 将老干妈、醋、白糖、蒜末放入调味碟 ， 用作蘸酱 。
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