烧饭的水用冷水好还是用开水好
【烧饭的水用冷水好还是用开水好】
开水好 。在一般人的眼里 ， 用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别 ， 可是从营养角度看 ， 两种方法做出来的饭 ， 营养成分大不一样 。谷类食物中含有丰富的B族维生素 ， 这些B族维生素参与人体细胞中碳水化合物的代谢 ， 是人机体中酶的重要组成部分 。B族维生素对高热的耐受能力差 ， 特别是在高温环境中更容易被破坏 ， 而且B族维生素的损失程度还与煮饭的时间和温度有关 ， 烧煮的时间越长 ， 温度越高 ， B族维生素损失也越多 。有人曾做过这样的实验 ， 米饭用冷水捞后再蒸 ， 米饭中维生素B1损失百分之六十七左右 。如果用开水煮饭 ， 维生素B1的损
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