武汉藕汤的做法
1、煨汤的藕要选择老藕 ， 一般老藕是粗短的 ， 用来炒或凉拌的都是白白嫩尖为好 。
2、处理藕:清洗外皮 ， 去藕节 ， 外皮撒盐用刷子清洗干净 ， 冲洗藕孔 。带泥的藕也一样清洗干净 。煨汤的藕去不去皮看做法习惯了 。切块 ， 切2cm-3cm厚块 ， 一定不要切薄了 。
【武汉藕汤的做法】3、筒子骨选择新鲜的带棒骨肉 ， 在市场上购买都会处理帮剁好 ， 建议剁大块煨制过程保留骨髓 。回来清洗 ， 用清水泡20分钟血水后捞出冲洗 ， 锅里热少许油、姜 ， 少许盐翻炒至白 。加水烧开 ， 撇去浮沫杂质 。
4、处理好后将肉骨连同烧开的汤转入罐中 ， 放入藕块 ， 放入姜块 。
5、大火烧开后调小火煨上一夜 。可自由选择煨汤时间 。最后在要盛出的容器里放黑胡椒粉 ， 葱花 ， 盐即可 。
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