蛇肉能不能吃
蛇肉能吃 。蛇肉不仅味道鲜美 ， 质地细滑 ， 更重要的是它富有营养价值 ， 含有大量蛋白质 ， 脂肪及碳水化合物及钙 ， 磷 ， 铁等盐类 ， 还含有维生素A、B1、B2 。但是要注意忌吃半生不熟的蛇肉 。通常说来 ， 牛肉也是属于高蛋白的食品 ， 蛇肉中的蛋白质含量不仅可以和牛肉匹美 ， 而且甚至有过之而无及 。黑眉锦蛇肉含蛋白质约20．2％ ， 虽低于瘦牛肉的蛋白质含量 ， 但高于瘦猪肉、鸭肉、黄鳝肉等；乌梢蛇肉的蛋白质含量与瘦牛肉相近 ， 为22．2％；蝮蛇肉的蛋白质含量还高于牛肉 。【蛇肉能不能吃】
蛇肉做法指导：1.蛇 ， 其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 。2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用 。3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生 ， 肯定有一定的危险性 ， 可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。4.蛇调味宜清鲜 ， 加工过程中 ， 蛇肉不可浸水 ， 否则得不到细嫩的效果 。
5.适用的烹调法亦多 。烹饪时 ， 如用炒法 ， 须注意用热锅冷油 ， 否则蛇肉易致散碎 。6.蛇肉鲜美 ， 对一切人均无禁忌之必要 ， 但夏季应忌食温性蛇肉 ， 否则收不到解热的效果 。