食物中防好六条会游走的虫( 二 )

一般来说，淡水鱼中更易有肝吸虫卵，少吃淡水鱼的鱼生，而吃三文鱼等海鱼，也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店，因为可能厨师在切完淡水鱼后，刀和砧板沾上虫卵，再切三文鱼等海鱼，就把虫卵“人工移植”到海鱼上。
3.牛带绦虫：嫩牛排中个头最大
“你猜猜一条牛带绦虫有多长？”一提这个话题，郭增柱研究员就让采访人员猜。“体内的虫子再长能有多长，一米吧？”采访人员很好奇， “错了，一般的有4~8米！想想，肚子才多大，这么长的活虫子，有一个病人肠子里寄生了31条！我曾经治过一个病人，打下来的虫子装了满满一个大广口瓶！”听到这里，采访人员直反胃。
后来和高键医生谈起，他也肯定，这种说法并非夸大其词。
高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派” ，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失。
特别是从菜场、超市买回的牛肉，自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，完全做熟了再吃。高键吃牛排的经验是，至少要九成熟，单纯就口感来说，此时牛肉的醇香完全散发出来，又不会老得咬不动。
郭增柱提醒，到西藏等牧区旅游的人最好不要吃小贩制售的风干牛肉干，以防感染。感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状，但是这么长的虫子在肚子里，有时也会有腹部不适，消化不良，腹泻或体重减轻等类似蛔虫感染的症状。几乎所有患者都会因发现大便或内裤中有白色扁片虫而就诊。
4.管圆线虫：最喜欢藏在螺蛳中
郭增柱回忆， 2006年福寿螺事件期间，几乎每天都有人忐忑不安来北京热带病研究所做检查，反复和医生确认自己是否被感染。“在这个事件中，寄生虫病从让人忽略的角落一下子被公众所认识。”福寿螺因此退出了食客们的餐桌，其实，危险并没有完全消退，看着各个海鲜大排档上种类繁多的螺，郭增柱也隐隐担心。
广州管圆线虫并不仅仅藏身在福寿螺体内！早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27% ，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。
这条虫子有多凶猛，看看当年福寿螺的报道(《被小虫颠覆的生活》2006年9月7日总第368期3版)就知道了，发病迅速，一进体内就直奔人体司令部的神经系统，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。
好在隐藏在螺类中的寄生虫怕热，高温煮熟就会死亡，这也是最有效防止这条线虫的途径。
5.弓形虫：和人一样爱吃涮锅
“来我们科看弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人。”哈尔滨医科大学附属第四医院副院长、感染科主任朱丽影介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗，最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮” 。不少患者查出弓形虫还以为检查结果有误，明明家里家外都不接触猫狗，气呼呼找医院理论，在感染科才了解真相。
一般来说，羊群中弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2% ，弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。
正常人感染弓形虫绝大多数没有症状，或者症状很轻。只有少数人初次感染(或称原发性感染)时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力，症状消失。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果。

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