普洱茶为什么发甜
【普洱茶为什么发甜】普洱茶发甜是因为普洱茶的成分中有糖类 。
普洱茶中的糖类主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖 。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等 。单糖和双糖都是可溶解在水里的 ， 是茶叶滋味中的甜味物质 。多糖属低聚糖(寡糖) ， 它不可溶于水 ， 但可水解 ， 水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖 ， 使味觉产生甜味 。
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