罐头无防腐剂 如何买问题食品
【罐头无防腐剂 如何买问题食品】第一名：膨化及油炸食品
百姓疑问：“听说这些零食都没啥营养 ， 吃多了还容易胖 。每次看到标签上那些复杂的化学成分 ， 我就不敢买来给孩子吃了 。”
专家支招：最好别吃 。专家说 ， 我们在选择一种食物的时候 ， 如果营养很好 ， 安全性稍有顾虑的话 ， 可以有选择的吃；但营养很差 ， 安全性也不高的食物就应该坚决不吃 ， 膨化及油炸食品就是个典型 。它们多用棕榈油来炸 ， 饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆 ， 明矾可能超标；为了让它好看 ， 色素可能过量；为了让它香 ， 盐分和香精可能太多 。
第二名：熟肉制品
百姓疑问：“现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了 ， 这会不会也有问题？”
专家支招：别买太艳的 ， 回家要加热 。专家认为 ， 肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉 ， 可能含有亚硝酸盐 。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉 ， 正常的熟肉应该是暗红色的 。另外 ， 肉的口感不能太嫩 ， 能拉出肉丝来才是好的 。营养家说 ， 熟肉买回来蒸10—15分钟再吃 ， 才能保证卫生 。
第三名：酱腌菜
百姓疑问：“听说酱腌菜是‘垃圾食品’ ， 有亚硝酸盐等致癌物 。”
专家支招：别去小摊买 。专家说 ， 人们有些误会酱腌菜了 。其实 ， 酱腌菜、酸菜等食品 ， 如果管理规范 ， 是可以避免致癌物的产生的 。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜 ， 购买包装正规 ， 有QS标注的就能保证安全 。但是酱腌菜盐多 ， 营养也较差 ， 还是少吃为好 。
第四名：乳制品
百姓疑问：“乳制品的质量丑闻一波接一波 。具体说不清哪儿会不安全 ， 反正就是觉得不放心 。”
专家支招：多买纯牛奶、纯酸奶 。专家说 ， 目前国家对乳制品的监管非常严格 ， 超市里销售的一般都是合格安全的 。专家建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶 ， 因为国家监管更严 ， 标准更多 。专家也表示 ， 花样奶会加入增稠剂、香精等添加剂 ， 营养不如纯奶高 。
第五名：鲜肉
百姓疑问：“前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷 ， 最近市场上频现注水肉 ， 实在不知道什么肉可以安心吃 。”
专家支招：要买冷藏的 ， 好肉不渗水、肉馅易成团 。专家说 ， 鲜肉的危害来自两方面 ， 一类是瘦肉精等药物污染 ， 一类是致病菌等微生物污染 。买肉尽量在超市购买有品牌的肉 ， 这样更有保障 。而且 ， 在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售 ， 杜绝微生物污染的危害 。
专家说 ， 后期人为的危害主要是注水肉的问题 ， 而且现在不光是注入纯水 ， 甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质 ， 买肉的时候 ， 一定要注意辨别 。首先 ， 鲜肉切开不应该有任何的渗水现象；其次 ， 用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手；最后 ， 切碎的肉馅应该很黏很容易起团 。
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