怎样避免吃火锅拉肚子 各国火锅花样多( 二 )
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等 。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃 。火锅的锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤 。
所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤 。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以 。
健康小提示：
食材：雪花肥牛太油
国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高 。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止 。
搭配：两份素一份荤
国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道 。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配 。
锅底：警惕异常香味
国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能藏着暗藏一些问题 。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢 。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣 。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会特别强烈的刺激性辣味 。
蘸料：麻酱加点醋好
国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了 。
时间：别超一小时
国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量 。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错 。
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