鱼肉馅的饺子怎样做好吃 鱼肉水饺
本期导读：冬至吃饺子，推荐拌这个饺子馅，比猪肉馅的香，比三鲜馅的还鲜
【鱼肉馅的饺子怎样做好吃 鱼肉水饺】转眼间，冬至节气就到了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，黑夜也一天比一天短，代表下一个循环开始，在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗 。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃 。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗 。
在冬至这一天，南方吃汤圆，北方有吃饺子的习俗，为什么冬至这天吃饺子呢？北方人对饺子情有独钟，有“好吃不过饺子”的俗语 。饺子的形状像元宝，寓意主要是希望以后的日子财源滚滚，吉利，以示辞旧迎新 。
小贴士:
（一）做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味 。馅里不要放葱和酱油这两种调料 。
（二）肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性 。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴 。
（三）猪肉馅尽量选择五花肉，肥瘦均匀，要有肥肉，粘性才会足，馅料味道才香
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