带皮五花肉怎么挑选
1、看猪皮的厚度：要挑选猪皮薄薄软软的 ， 这个是公猪 ， 口感好;相反猪皮厚厚硬硬的 ， 这个是母猪 ， 口感硬 ， 而且煮不烂 ， 口感差 。
2、肥瘦匀称：五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来 ， 油脂的分布要适当 ， 不要大大块的肥肉都堆到了一起 。
3、颜色鲜红：优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的 ， 如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色 ， 则说明肉质不够新鲜 。
4、弹性充足：用手轻轻的按下肉质 ， 好的五花肉弹性充足 ， 不会松松垮垮没弹性 。
【带皮五花肉怎么挑选】5、肉质正常：用手轻轻捏下五花肉 ， 感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的 ， 如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话 ， 则说明不够新鲜 。
