2、将处理好的排骨及豆豉碎放入碗中 ， 加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟 。
3、将泡好的米放入砂锅中 ， 加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。
4、待砂锅内水分烧干后转小火 ， 开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料 。
5、沿砂锅边淋上油 ， 加盖小火续煮5分钟 ， 熄火后焖焗15分钟 ， 开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可 。
耗油牛肉煲仔饭
食材：胡萝卜50g、蚝油适量、盐、生抽、鱼露汁、白糖、料酒、生粉、麻油、牛肉200g、芦笋200g、新鲜香菇6朵 。
做法：
1、首先将牛肉切丝 ， 接着准备好牛肉丝 ， 加少许白糖 ， 淋入适量料酒 ， 放入一勺生粉拌匀 。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段 。
2、准备一个碗 ， 倒入适量蚝油 ， 加少许白糖、鱼露汁 ， 淋入适量生抽 ， 少量凉开水 ， 拌匀 。
3、锅中倒入小半锅清水 ， 加一勺盐 ， 水开后 ， 淋入少量食用油 ， 再下入胡萝卜、芦笋焯熟 ， 捞出入凉水 ， 接着下入香菇 ， 焯熟捞出 。
4、锅中放入油 ， 下入牛肉 ， 翻炒变色后 ， 倒入少量蚝油 ， 翻炒均匀备用 。
5、准备好煲好的米饭 ， 加入胡萝卜、芦笋、香菇 ， 和炒好的牛肉 ， 沿着砂锅边缘淋入适量麻油 ， 盖上锅盖 ， 焖三分钟后 ， 淋入碗汁 ， 即可享用 。
香肠土豆煲仔饭
食材：小香肠3-4根、米饭两杯米、胡萝卜1根或者随意、洋葱、糖、生抽、香油、盐、蚝油、土豆1-2个 。
做法：
1、趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材 ， 把土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱切丁 ， 香肠切片备用 。
2、炒锅预热倒油顺序加入洋葱 ， 香肠 ， 胡萝卜 ， 土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火 。
【怎么让煲仔饭的米更好吃 煲仔饭的做法大全】 3、米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟 ， 开盖所有食材拌匀盛出 。
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