油水分离炸锅常见问题
1、油炸过程中全部油处于高温状态 ， 油很快氧化变质,粘度升高 ， 重复使用几次即变成黑褐色不能食用；
2、油水分离炸锅在炸东西时不会因存在锅底的食物残渣 ， 随着油使用时间的延长而增多 ， 不但使油变得污浊 ， 还会生成亚硝基吡啶；
【油水分离炸锅常见问题】3、高温下长时间使用的油,会产生热氧化反应 ， 生成不饱和脂肪酸的过氧化物 ， 不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收 ， 降低食品的营养价值 。
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