年糕又称年年糕 年糕的八种美味做法( 二 )
八、腊肉炒年糕
材料：年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片
做法步骤：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用 。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用 。
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅 。
年糕是糯米做的，有很强的黏性，不能切得太薄，但又由于不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前最好先油炸一下，这样做出来的年糕既不易粘在一起，又可以保持较好的口感 。
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