火锅店里的那种鱼丸是什么做的
是由姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼混合制作而成 。
鱼丸制作方法：
【火锅店里的那种鱼丸是什么做的】材料：姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼 。
1、胖头鱼尾把鱼骨剔除 ， 分成两份 ， 大葱切碎 ， 生姜切碎备用；
2、鱼肉洗净 ， 用勺子把鱼肉刮下来；
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4、葱姜碎用开水泡好；
5、鱼茸放入容器里 ， 加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐搅匀；
6、搅拌好的鱼茸放入泡好的葱姜水中继续搅拌；
7、搅拌至蓬松发白 ， 很有粘性即可；
8、放入适量生粉搅拌均匀；
9、炒锅放水 ， 开小火 ， 左手取适量鱼肉 ， 通过虎口处挤出鱼圆 ， 用勺子接住放入清水中 ， 鱼丸马上浮起；
10、开中火 ， 水烧开后 ， 煮3分钟即可出锅 。
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