盘点常用烹调的使用方法( 二 )
烹饪建议：尽量少用油炸法烹调食物，可以用水煎法代替 。偶尔油炸食品时要注意控制油温，煎炸油不反复使用 。
蒸菜食材尽量平铺
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法 。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100摄氏度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂 。用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁 。做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法 。
【盘点常用烹调的使用方法】 烹饪建议：许多人对蒸的做法不太了解，其实荤菜、素菜都可以用来蒸 。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色 。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可 。
推荐阅读
- 花边的常用材料有哪些
- 苗语简单的日常用语
- 经常用卸妆巾好吗
- 常见的胶体液体有哪些
- 创建办是干什么的
- 油皮可以经常用吸油纸吗
- 饕餮和貔貅的区别
- 比喻和拟人的区别
- 做英语阅读理解有哪些技巧
- 做网站优化常用的工具有哪些