年夜饭的十大家常菜( 二 )
3.土豆去皮切成土豆条 。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间 。
4.裹上一层面粉 。这样可以防止炸制的过程中肉片散开 。
5.锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条 。
6.中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出 。
7.碗中放入蒜末和番茄酱拌匀 。
8.锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸土豆条，翻炒均匀出锅 。
9、糖醋虎皮鹌鹑蛋
所需食材：
鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易 。
2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸 。
3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油 。
4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀 。
5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可 。不用等油热，倒入调好的酱汁 。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠 。
6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰 。
10、蒸蛋卷
所需食材：
水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量
做法：
1.水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁 。
2.肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀 。如果觉得干，可酌情放些油 。
3.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松 。
4.锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼 。
5.将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上 。
【年夜饭的十大家常菜】6.锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟 。取出切片即可
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