“几乎生过孩子的都喝过这碗汤！”猪蹄汤是我们传统汤里 ， 普及度相当高 ， 里面含的胶原蛋白也让它拥有了一个养生汤的名号 ， 今天我们就炖一锅猪蹄花生汤 。
而且这种汤用料是很少 ， 今天我们主要用到猪蹄和花生 ， 接下来我们看一下具体做法 。
1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时 ， 浸泡后要去除去花生的红衣 。
然后两个猪蹄 ， 先用喷枪烤一下 ， 没有喷枪的直接干锅烧热煎一下 ， 这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛 ， 烤好（或煎好）以后刮去焦黑的地方 ， 用清水洗净后剁成小块儿 。
2.剁成小块儿以后锅内烧水 ， 凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 。
大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净 。
3.简单的准备完成以后就开始炖汤了 。
为了在火候上控制更加精确 ， 今天用电磁炉完成 。锅中加入清水放入猪蹄 ， 通电以后开大火炖煮30分钟 。
炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来 ， 不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫 。
猪蹄汤想要浓郁奶白 ， 炖的时候火一定要大 ， 让营养充分析出来融入汤到里面 。
30分钟以后倒入花生转小火炖煮 ， 花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了 。
大概八成熟的时候转微小火 ， 盖上锅盖焖一会 ， 千滚不如一焖 ， 焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养 。
大概焖个两三分钟放入几粒红枣 ， 把红枣的香甜味炖出来 。
然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了 ， 撒入几粒枸杞美味即成 。
1.猪蹄上容易残留猪毛 ， 要提前用喷枪烤一下或者煎一下可以有效去除；
2.炖猪蹄时 ， 要先大火再改小火 ， 这样才能充分析出营养、汤才够浓；
3.花生炖至八成熟的时候 ， 转微小火焖一下 ， 既不乱汤、还能炖出更多的营养 。
【花生煮猪脚的简单做法大全 猪脚炖花生的做法】一锅营养滋补的浓汤 ， 不需要加入过多的调味品 ， 通常只加入食盐即可 ， 满含胶原蛋白 ， 是秋冬季节美容养生的首选汤 。
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