今天在早市花了14块钱买了一条大草鱼，做一道家常做法的炖草鱼，鲜香又美味，比肉便宜又好吃 。又用鱼汤炖了个豆腐，一条鱼做了两个菜 。
草鱼长得跟鲤鱼比较像，都属于河鱼 。跟鲤鱼比起来，草鱼肉厚，味鲜，刺不多，是非常适合家庭食用的河鱼 。河鱼一般都有土腥气，所以炖的时候最好都过油煎一下，这样能更好的去除腥气，增加香味 。下面就把家常炖草鱼的做法分享给大家，希望对您有所帮助 。
【怎样炖草鱼好吃又简单 家常炖草鱼的家常做法】【主料】：草鱼
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，生抽，醋，白糖，料酒，花椒，大料，干辣椒，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、草鱼一条，清洗干净，去鳞、去鱼鳃、清理鱼腹 。把鱼切成三段，这样更便于烹饪，因为我们家里一般都没有这么大的锅 。
（在早市买鱼的时候，商家把这些工作都给做好了，拿回家洗干净就可以直接烹饪了 。非常方便，感觉比炒菜还要省事儿 。）
②、把草鱼两面都粘上一层薄薄的面粉 。这样在用油煎的时候可以保护鱼皮不破损 。
③、把蘸好面粉的鱼静置10分钟，让面粉牢牢的粘在鱼身上，防止下锅煎炸时掉粉 。④、把一小块姜，半颗葱，几瓣蒜，全部清洗干净去皮 。姜切成片 。葱切成段 。蒜切成片 。
⑤、再准备一个一小撮花椒，一粒大料，两个干辣椒备用 。
⑥、再准备一个料汁：碗中加入三大勺生抽，三大勺料酒，两大勺醋，一大勺白糖，搅拌均匀 。
⑦、开火，锅中放入适量花生油，油热以后下入鱼，煎炸 。开始煎的时候先不要翻动鱼，等到煎一分钟以后，再铲动鱼 。这样就不会粘锅，鱼皮也不会破 。
⑧、把一面煎好以后，翻过来再煎另一面 。直到两面都煎成金黄色即可 。然后把鱼盛出来备用 。
⑨、利用锅中煎鱼剩下的底油，把油烧热以，先下入花椒，大料，干辣椒炒香 。
⑩、再下入葱姜蒜爆香 。这样把调料炒一下，激发出来它的香味，炖出来的鱼味道更好 。
?、下入料汁，炒20秒，炒香 。
?、下入鱼，?20秒，以便入味 。
?、加入开水，要没过鱼 。炖鱼加开水，炖出来的鱼肉更鲜嫩，鱼汤呈现奶白色 。
?、加入一大勺盐，盖上锅盖，炖25分钟，炖至鱼汤粘稠，打开锅盖，再炖两分钟，收一下汤汁即可 。
一道美味鲜香的家常炖草鱼就做好了 。把鱼盛出来吃鱼肉 。剩下的鱼汤可以用来炖豆腐，就是非常美味的另一道菜 。
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