泡椒凤爪的16种做法嚼劲十足泡椒凤爪的做法大全步骤( 三 )_泡椒凤爪

做法
1、鸡脚500克清洗干净，控干水分。
2、鸡脚分成两半，分开方便入味，放入汤锅中。
3、准备好香料，生姜切片。
4、所有香料放入锅中，加适量黄酒，适量盐，大火烧开转中火煮十五分钟左右，不要煮太烂，影响口感。
5、煮熟的鸡脚用冷水冲洗，去除胶质，滤干水分。
6、大碗中放入：香糟卤适量、姜丝适量、白糖2小勺、盐适量、泡椒适量（剪开）、白醋适量、白开水适量
7、滤干水分的鸡脚泡在调料碗中，大约4-5小时入味后即可食用。中途要翻动，便于入味。腌制时间越长味道越好，放冰箱密封保存。
十一、泡椒凤爪

食材
鸡爪适量、泡椒适量、胡萝卜适量、莴笋适量、芹菜适量、黄瓜适量、黄红彩椒适量、熟鹌鹑蛋适量、白醋适量、盐适量、姜片适量、花椒适量、白糖少许。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
11、放入冲淋好的鸡爪，最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
12、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
十二、泡椒凤爪

食材
凤爪500克、泡椒适量、黄酒少许、姜少许、葱少许。
做法
1、凤爪洗净再剪一刀。
2、凤爪过一下水洗净。
3、然后锅中放水，放入凤爪，再放黄酒、葱、姜煮开，煮开后用小火焖熟约1小时左右。
4、煮熟的凤爪放入有凉开水的锅中，浸去油水沥干放凉。
5、凉了的凤爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小时即可。
十三、泡椒凤爪

食材
鸡爪适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、白醋适量。
做法
1、新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
2、准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒，调料洗净沥干（花椒，干辣椒，桂皮，姜片）。
3、因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）。
4、锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮。
5、煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出。
6、盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉。
7、将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）。
8、将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。
十四、泡椒凤爪

食材
鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水，焯完水后备用。
3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
4、配好的卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒适量料酒，煮十分钟左右。
5、用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
6、最后一次最好用纯净水。
7、泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量，配成泡椒水汁。
8、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
9、盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
十五、泡椒凤爪