植物奶油和动物奶油有什么区别 植物奶油和动物奶油哪个好)

都说女生最爱的有两样:奶茶和甜品 。
从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖 , 爱吃甜点的都忘不了奶油的美味 。
但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害 , 其实你吃到的不一定是真奶油 。
植物奶油 VS 动物奶油【植物奶油和动物奶油有什么区别 植物奶油和动物奶油哪个好)】1、植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油 。
其实它跟奶没什么关系 , 是植物油经过氢化工艺变成固体后 , 加工出来的一种人造奶油 。
所以植物奶油的价格 , 要比动物奶油便宜一半以上 。
2、动物奶油
传统的奶油只有动物奶油 。
我们平时说的动物奶油 , 是从奶里分离出的脂肪 , 所以动物奶油其实是乳制品 。
根据脂肪含量从低到高 , 可以分为稀奶油(淡奶油)、奶油(黄油)、无水奶油(无水黄油) 。
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油 。

  • 脂肪含量低一些的淡奶油 , 一般用在咖啡或一些奶茶里;
  • 脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后 , 装裱或者涂抹在蛋糕表面 。
优缺点对比其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别 。
具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点:
植物奶油和动物奶油有什么区别 植物奶油和动物奶油哪个好)


动物奶油虽然成分更天然、口感更好 , 但是打发后不够坚挺 , 容易变形 , 成本也高 。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型 , 一般首选植物奶油 。


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