芥末为什么会冲脑
芥末冲脑是因为大脑接受到味觉的传达 ， 芥末中芥子油 ， 异硫氰酸盐通过味觉传导至脑部 ， 所以会出现食用芥末冲脑的现象 ， 芥末对人体好处良多 ， 可以健胃明目 ， 但是芥末并不能解毒 ， 无法改变海鲜变质 。
芥末会冲脑的原因
【芥末为什么会冲脑】 芥末冲脑其实主要是因为一种味觉传达 ， 芥末内含有芥子油味道辛辣强烈 ， 呛鼻物质为异硫氰酸盐 ， 味觉传导至脑部便会出现冲脑的感觉 ， 芥末的辣味成分可以刺激唾液分泌 ， 对人体有健胃的功效 ， 但是不宜过多食用 。
芥末因具有异硫氰酸盐成分 ， 对预防蛀牙 ， 血管凝块 ， 气喘都有一定的疗效 ， 同时芥末的杀菌功能很强大 ， 故在食用鱼蟹等海鲜食品时会佐以芥末 ， 芥末中加入糖或醋能抵消部分辛辣口感 ， 让芥末味道更好 。
但是受各种“食疗”等错误说法的影响 ， 人们认为芥末能解毒 ， 其实只是芥末中含有异硫氰酸盐 ， 可以遏制微生物的繁衍 ， 所以会在食用易变质的海鲜时用到芥末 。如果海鲜已变质 ， 即使有芥末也不因继续食用 。
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